口味嗦螺

想吃湖南口味的嗦螺

用料  

口味嗦螺的做法  

1. 新鮮螺螄買回來，滴食用油吐沙，三小時後清洗，再滴食用油繼續吐沙，重複兩次。

2. 10小時後螺螄，清洗乾淨，可以開始準備剪殼。

3. 先準備其它配料，再進行剪殼。

4. 準備工作做完，等待炒制。

5. 第一，鍋內多放點油，蒜瓣，薑片，入鍋爆出香味，加入其它佐料;加入泡椒炒香，加入豆鼓。
   第二，螺螄入鍋慢慢翻炒，加入熱水與螺螄齊平，加入醬油上色，老乾媽最上面的紅油，食鹽多放點，熬煮湯汁接近收幹。
   第三，第一次吃螺螄內沒什麼味道，關火，加入熱水和食鹽繼續熬煮，紫蘇放在最上面，最後味道都進去了。
   第四，螺螄本身沒什麼味道，只是第一口吸的是它攜帶的湯汁，配點啤酒很舒服。