爆炒花蛤---十分鐘就能搞定的海鮮

住在海邊餐桌上海鮮少不了，花蛤是最常態的海鮮，屬於一年四季都能吃上的貝類，也是相對最便宜的海鮮，花蛤最基本的吃法兩種一是清煮，也就是大家說的白灼，二就是炒花蛤，炒出來的花蛤更鮮美，我們家不能吃辣，用辣椒少，喜歡辣的可以多放小米辣，這個根據自家口味調整。

用料  

爆炒花蛤---十分鐘就能搞定的海鮮的做法  

1. 當地買回的花蛤基本都是緩淨泥沙的，如果沒有緩淨泥沙的花蛤回來用水浸泡，加一點點鹽和幾滴植物油，浸泡1-2小時，讓其吐淨泥沙，花蛤清洗非常簡單，用手稍微搓洗表面就好，洗淨控幹水分備用。

2. 看這花蛤多新鮮，相互都咬合在一起。

3. 熱鍋冷油，把切好的蔥薑蒜，小米辣放入鍋中炒出香味，再加入料酒，生抽，我還加了一點點豆瓣醬爆鍋，喜歡吃辣的可以多加辣椒，一定不要放花椒，大料等調料，把花蛤本身的鮮味就覆蓋了 。

4. 把控淨水分的花蛤放入鍋中翻炒。

5. 看這花蛤一個個開口的過程是一種享受。

6. 看花蛤全部開口以後出鍋！鮮美的花蛤上桌啦！就著這鮮美的花蛤，可以多吃半碗米飯！

小貼士

1.花蛤一定要把泥沙吐淨才能炒哈！
2.清煮花蛤要加水的，這炒花蛤洗完後一定要空乾淨水分。
3.調料一定不能放太多，會覆蓋花蛤本身的鮮味。