用料
| 蔥 | |
| 蒜 | |
| 掛麵 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蠔油 | |
| 香醋 | |
| 白糖 |
鍋裡倒平時炒菜兩倍的油，小火加熱，同時蔥切段，蔥白先丟進鍋裡，剝幾瓣蒜切片，再和蔥葉一起丟進鍋裡小火慢炸
三勺生抽，一勺老抽，半勺香醋，兩三勺糖（根據自己喜好甜度增減糖的用量）攪一攪，白糖化不開也無所謂反正要倒進去
蔥段和蒜瓣變成枯黃色關火撈出放碗裡備用，（一定撈出來不然會吸進醬油很鹹）等蔥油稍微涼一點倒進醬汁，剩在碗底的醬汁加一點點熱水化開倒進去，然後開小火熬煮
有兩個鍋的這時候可以開火煮掛麵了，醬汁冒泡泡了就關火放在一邊備用，掛麵煮好撈出放一點點（別多了不然油膩）香油打散開，防止面粘黏坨掉，然後全部倒進醬汁拌勻，撒上之前炸的蔥段蒜瓣出鍋，可以加點白芝麻更香
小貼士
蔥油熬好了一定關火降溫，千萬別滾油往裡面加醬汁！！
