十分鐘就能搞定的牛排

牛排從前沒怎麼登過中國人的餐桌，很多人懷疑會不會很難做。
但其實，只要買上一塊好牛肉，隨便做做都會好吃。
我的菜譜初衷就是用較為家常的食材用量和大廚的烹飪方法，做點好東西，豐富一下咱們餐桌。

用料  

十分鐘就能搞定的牛排的做法  

1. 挑選牛排非常非常重要。牛排做法調味其實真的很簡單，好吃不好吃主要取決於牛排本身
   我的這塊是山姆會員店買的，四塊西冷122r。平均一塊也不過30出點頭。比那種超市冰櫃裡盒子包裝的醃製過的合成肉還便宜一點，很值了
   我的建議就是買高階點的超市或者進口超市裡面那種塑料盒保鮮膜包起來的肉。
   千萬不要買什麼紙盒上面寫“兒童牛排”，一開啟就是真空包裝一個大圓餅的那種。
   

2. 買完回來要吃就拿一塊在冰箱保鮮放一天自然化凍，做之前可以提前半小時拿出保鮮。這樣做是為了牛排的溫度接近室溫

3. 開烤箱，放入一個盤子加熱
   （可能會覺得奇怪，但是這個熱盤子其實很有用）

4. 準備工作都做好就可以開始。
   1⃣在牛排兩面均勻撒上鹽和黑胡椒
   用量沒有太大的限定，可以根據自己口味來
   

5. 2⃣開中大火，鍋中少許油塗勻
   等到油溫六七成熱 下入牛排開始煎
   要聽到噼裡啪啦的聲音 否則肯定是油溫沒到位
   中火煎90秒
   

6. 3⃣翻面煎一分鐘
   

7. 4⃣加入黃油大蒜洋蔥，等20秒
   此時大蒜香味漸漸出來
   將融合沸騰為泡沫狀的黃油往牛排上淋
   重複約15下
   

8. 5⃣牛排翻面，繼續向表面淋油10下
   

9. 6⃣取出熱盤子（拿個抹布小心燙）
   將牛排裝盤，在盤子中醒五分鐘
   醒牛排是為了讓表皮的熱度再往裡面傳遞，讓內外溫度更一致。也是為了牛排的汁水出來，鎖在裡面。
   用熱盤子可以避免醒的時候表面變冷

10. 7⃣這時候就大功告成可以開吃了

小貼士

老外一般放新鮮迷迭香，但是咱們國內一般人家也沒有。做家常版就用洋蔥吧（我有一次甚至用的青椒，其實也沒什麼味道）