椒鹽平蘑

這種人工蘑菇一直比較受歡迎 炒蘑菇相信大家都很熟悉啦。那這種幹炸的做法雖然有一些麻煩但是很香哦 有時間的時候大家都可以試一下 換個口味也不錯。

用料  

椒鹽平蘑的做法  

1. 首先蘑菇撕條 不要太小那樣一炸就沒了 然後清洗乾淨 過熱水一分鐘左右撈出 擠幹水分 待用

2. 兩個雞蛋打成蛋液 加入玉米澱粉和麵粉一起混合攪拌 一定不要攪拌到很細膩 然後看看互的形態 太稀可以繼續加一些玉米澱粉 糊的黏稠度到提起筷子調的不那麼快就行 但是也不要太粘

3. 把擠好的蘑菇放在雞蛋糊裡 均勻攪拌 讓每一個都上漿 此時燒油 7分熱。 下蘑菇炸 下鍋後馬上分開 它們 以防粘連的太多。接著變色撈出 重複此步驟。這一步兩點很重要1油溫不要特別熱 變色撈出 炸太久口感不好 會很焦 沒有外酥裡嫩的感覺。2 重複幾次後 雞蛋糊裡面澱粉和麵粉變得很稀 這時候需要再加一些玉米澱粉 保持粘稠度 不然炸出來的蘑菇基本就沒有糊裡不好吃。

4. 全部炸好後。可以換一鍋油 高溫 下第一遍炸好的蘑菇 復炸 變成深金黃撈出。時間也不要太久 太久焦了口感不好 太乾 看到變深色就可以撈出。

5. 撒上椒鹽 就可以吃了 很香 外酥裡嫩。最後成品大家可以看見有幾片沒有糊的蘑菇 就是中間糊變稀 澱粉幾乎沒了我沒及時加 就會這樣 所以中間一定要及時調整澱粉濃度。切記。

小貼士

我今天沒來得及拍照。但是步驟都很清晰 不明白的可以私信我呢。關於蘑菇的量其實可以根據你的食量以及人數來定 我這量就是一家三口的量。人多雞蛋和玉米澱粉麵粉糊可以適當增加。