山西的燜面

北方人常喜歡吃的有燜魚，燜面，由菜和麵製作而成，味道鮮美可口。燜魚和燜面大至相同，不同的燜魚是用莜麵，而燜面是小麥麵粉。

用料  

山西的燜面的做法  

1. 燜面的製作材料有：土豆，豆角，南瓜，小麥麵粉，喜歡吃肉可以準備小炒肉。
   輔料：花生油，鹽，蔥，姜，蒜，老抽

2. 先把麵粉用涼水和好，面要硬一點

3. 開火熱鍋冷油(花生油)，放入八九粒花椒，待油溫加熱後，放入蔥薑蒜末。

4. 土豆放入翻炒片刻變色。

5. 豆角放入繼續翻炒片刻。

6. 倒入少許老抽上色。

7. 放入南瓜，鹽，加水，水淹沒菜，加蓋煮。

8. 煮的時候擀麵切條，煮沸後三分鐘左右，平鋪麵條，再放小炒肉，加蓋繼續蒸煮。

9. 七分鐘左右湯基本上就沒了。關火，灑上涼開水，這樣麵條就不會粘在一起，然後攪拌均勻。

小貼士

喜歡吃醋的人可以最後調點醋。