最愛老家的燜面,今天嘗試著自己做一次。
用料
豆角 | 半斤--1斤 |
豬肉 | 300g |
蒜 | 三瓣 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
熟麵條 | 五塊錢(我家九口人的量) |
火腿腸 | 少許 |
豆角燜面(山西簡約版)的做法
掐掉豆角的兩頭
豆角斜切成段;
土豆切小塊;
蒜切成片;
肉切絲,放些生抽和老抽醃製兩分左右.炒菜鍋熱油,加入醃製的肉絲翻炒
加入切好的豆角和土豆翻炒
炒三分鐘之後,加兩碗開水,然後放老抽、生抽還有鹽。(鹽多放些,我家九人份的,每次至少五匙鹽)
這就是燜面用的熟面
將熬好的菜舀出一半,把面放到鍋裡攪拌,拌好之後放到蒸鍋裡。
攪好的面和菜全部放到蒸鍋裡之後,放些火腿腸,蓋上鍋蓋,蒸20--30分鐘就可以了。