正宗山西豆角燜面～手擀麵更好

作為山西人的我，山西美食排行榜第一絕對是豆角燜面！之前超市買的新鮮麵條做過不咋好吃，果然還是自己和麵擀麵味道更好🤔

用料  

正宗山西豆角燜面～手擀麵更好的做法  

1. 食材準備：蔥切段，蒜切片，西紅柿切小塊，豆角掰段，肉切片或條（用料酒鹽醃十來分鐘），和麵，醒二十分鐘

2. 面擀薄，切條，淋點食用油抓勻（防粘）

3. 鍋裡放油，油熱加蔥蒜，肉片翻炒，加西紅柿，加點鹽，讓西紅柿出汁。

4. 放入豆角，翻炒一會，加鹽，生抽，十三香，老抽，翻炒，加水沒過豆角，燒開。調料可以比平時炒菜稍微重一點。

5. 放入切好的麵條，覆蓋在豆角上，往面上再淋一點油，蓋上鍋蓋小火燜十分鐘，然後開鍋蓋攪拌。（這裡淋油也是為了攪拌時防粘，同時可以讓面更潤）

6. 一定要攪拌均勻

7. 盛碗，開吃嘍！

小貼士

1.切好麵條淋油抓勻，覆蓋在豆角上再淋點油，一方面防粘，另一方面可以讓面吃起來更潤，口感更好。
2.豆角翻炒後加水，水的量自己把握好。首先至少要沒過豆角，甚至可以再多點，不然後面十分鐘燜容易水乾烤焦，面吃起來也會幹硬。但是也不能加太多，直接把面泡水裡，吃起來會太黏的。