山西幾乎家喻戶曉每家都會吃的燜面。山西麵食做法各地不一樣,我的做法是我們霍家的習慣做法,跟媽媽學的~
用料
西紅柿 | 2個 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
茄子 | 1個 |
豆角 | 1把 |
麵條 | 適量 |
老抽 | 1勺 |
蔥 | 1根 |
【山西面食】西紅柿豆角燜面的做法
豆角擇去頭尾,掰成小段,清洗乾淨。
茄子去皮切小塊備用
番茄切碎備用。
鍋內倒入適量油,油熱放入蔥蒜爆香。放入控幹水的豆角翻炒,一兩分鐘後,倒入茄子翻炒。
加入老抽生抽,鹽,雞精調味。茄子豆角變軟後倒入熱水,剛剛沒過菜。水開,把準備好的麵條輕輕鋪在上面,蓋上蓋子燜。
另起一鍋,倒油,放蒜片爆香。倒入切好的番茄,翻炒,加入適量生抽老抽鹽調味調色。翻炒至成為稠稠的番茄醬的樣子就可以了。
面燜十五分鐘差不多就熟了。關火,倒入炒好的番茄醬,然後將豆角茄子麵條番茄攪拌均勻即可。美味的燜面就做好了!