燜面～山西人你懂的

無論在哪裡，都改不了想吃燜面這顆胃～

用料  

燜面～山西人你懂的的做法  

1. 五花肉切片

2. 西紅柿剝皮，豆角摘好，並把西紅柿切塊，姜切成小塊。

3. 倒油，油熱6成，放入姜、八角爆香。放入五花肉，肉變色後，放入豆瓣醬，倒入一點醬油，噴上點白酒去豬腥味。

4. 肉熟後，放入豆角，西紅柿，翻炒片刻，讓豆角熟一下。加鹽，醬油，調一下味道。

5. 加水，注意此刻水要加到淹過豆角，把火由大火調至中火，放入蒸麵，鍋蓋蓋上，讓蒸汽把面燜熟。

6. 時刻需要關注水是否還有，不夠可以添點涼水，直至面開始變色，變色代表面已經燜熟。

7. 找一個碗，碗裡放2勺醋，1勺涼拌醬油，蒜末、香菜末，可以再放一點香油。把湯汁倒入到面上，開始攪拌，直至面把原有湯汁完全吸收。

8. 再燜一小會，關火。

小貼士

一定要在燜面的時候變成中火！