純素土豆豆角燜面（無油）（山西燜面）

純素燜面，一樣很好吃，做好了，連不吃素的都喜歡。

用料  

純素土豆豆角燜面（無油）（山西燜面）的做法  

1. 白麵和得很硬，切成儘可能細的麵條。

2. 土豆切成花生米大小的粒，豆角切成一寸長的條。

3. 將豆角、土豆放入鍋中，放入淹沒豆角的水，加入大料粉，姜粉，鹽，醬油，將鍋煮開，用一個碗舀出鍋裡的水，讓水只達到豆角的一半高，剩下的水還要用，放到一邊。

4. 將麵條放到豆角、土豆上，保持水大開，蓋好蓋，煮5分鐘，用筷子挑散麵條，這時候，水差不多煮幹了，把剛才舀出的水沿邊緣加入，再中小火煮7—8分鐘，關火，這時候理想狀態是：麵條能挑散，鍋裡餘少許醬湯，把麵條全部挑散，與鍋中的醬湯混合，好了，好吃的純素版無油豆角土豆燜面做好了。