燜面（山西）

從小就特別愛吃媽媽做的燜面，長大後離開家鄉很少能吃到，自己做來吃^_^

用料  

燜面（山西）的做法  

1. 準備配菜：
   四季豆：切段，4釐米左右一段
   番茄：一個切大塊，一個切丁（保證有部分番茄儘早化為湯汁以及成品有番茄肉）
   蒜：切碎，蒜蓉
   五花肉：切絲
   

2. 炒菜：
   下油，放入五花肉，煸炒片刻放蒜，蒜香味撲鼻時放入豆角，加鹽、醬油，煸炒，之後放入番茄，直至滲出足夠湯汁，加水再熬一小會。

3. 燜面：
   從鍋裡舀出一小碗湯汁，之後把面均勻放在菜上，蓋好蓋子燜面8分鐘左右，再開蓋把剛盛出湯汁均勻撒在面上，再蓋鍋蓋燜7分鐘。燜好後開鍋把面和菜攪和均勻就可盛出食用啦。

小貼士

面一定要用手擀麵或超市買回的機壓面，面要有一定硬度也有一定水分。讓番茄湯汁能充分滲入面才好吃😋