【山西】豆角燜面🍜

步驟詳細，直接照做

用料  

【山西】豆角燜面🍜的做法  

1. 準備工作：豆角摘絲、洗淨、掰成約4釐米長小段；西紅柿去皮後切成小塊；香菜、蔥薑蒜切成末；裡脊肉切條，加入2小勺澱粉，4小勺生抽，1小勺老抽，4小勺料酒，拌勻。

2. 小勺大小如圖。

3. 放入約30毫升食用油，先翻炒蔥薑蒜末及大料1分鐘，再放入裡脊肉。

4. 肉稍熟時，加入豆角，2小勺生抽，1小勺鹽，再繼續翻炒2分鐘。

5. 加入熱水（用涼水肉會老），沒過肉和豆角。

6. 水沸後，舀出一碗，一會兒用。

7. 放入麵條，蓋上鍋蓋，調至中火，燜約10分鐘，燜的時候不用翻動。

8. 在燜的過程中，分兩次往面上澆步驟6中舀出的湯，這樣麵條更入味，而且不容易粘連。但是注意！不需要都澆完，剩下約1/3的湯，最後出鍋前還需要。

9. 在剩餘的湯中，加入1.5小勺鹽，5小勺醋，1小勺料酒，1小勺生抽，香菜末和蒜末。

10. 10分鐘後，面已燜熟，放上西紅柿，再燜3分鐘。（如果此時鍋底還有湯，再多燜幾分鐘收汁）。

11. 關火，最後倒入步驟9中準備好的湯，攪勻。

12. 豆角燜面，味道好極了！🤤

小貼士

外面買的麵條比自己幹的麵條更幹，更要注意，燜的時候加兩次湯汁。