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在老家山西就叫做滷麵,其他地方叫豆角燜面我家用的面習慣是超細超細的麵條,每家都不一樣
用料
山西滷麵(燜面)的做法
豆角洗淨
切段
鍋中燒油下蔥,炒一炒
加入適量水,一勺鹽,三勺生抽,一勺老抽,一勺五香粉攪拌均勻
熬煮一會將三分之二的湯汁盛出去
下面條
中小火燜十分鐘左右
用筷子將麵條挑散,倒入盛出去的湯汁,蓋蓋再燜8分鐘左右
開吃,我比較喜歡焦一點的口感,我悶的時間長,因人而異
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