炸糕！吃在內蒙古

內蒙古地域遼闊，橫跨東北、華北、西北三大地區，東西距離2400公里，南北跨度1700公里，土地國境線長4200公里，地理位置與氣候的極大差異，再加上週邊少數民族地域文化的影響，使得內蒙古的飲食文化風格迥異，飲食上極有“千里不同風，百里不同俗”的習慣。

      內蒙古清水河的油炸糕以“軟溜溜”“黃澄澄”聞名四里。 是內蒙古地區的一道風味主食，吃糕有著“步步高昇”的好寓意，所以不管是在過年、過節、還是宴席上，當地人都有吃黃米麵炸糕的習慣。這道粗糧細作的極品美味在內蒙人心中有著不可小覷的地位。

       剛炸出來的黃米炸糕是最好吃的，色澤金黃、口感外焦裡嫩，再蘸上內蒙古的甜菜糖稀味道簡直好吃到無以言表。

       說到這裡大家是否早已迫不及待想要跟著我一起學做這道美食了？

用料  

炸糕！吃在內蒙古的做法  

1. 250克黃米麵加入130克的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，直到沒有乾粉；

2. 用手揉成柔軟的黃米麵團；
   

3. 把黃米麵團放在蒸籠布上擀成圓薄片放在鋪了矽膠墊的蒸屜上，冷水下鍋，上汽後大火蒸十分鐘；

4. 冷卻到不燙手但還很熱（切記：千萬不能放涼！否則會失敗）
   

5. 把100克豆沙餡分成10份，滾圓備用；

6. 手沾冷水，把黃米麵放在矽膠墊上揉光滑，搓成長條，平均分成10份滾圓，蓋上溼布或保鮮膜防幹皮；

7. 手不斷沾冷水把劑子壓扁；

8. 包入豆沙餡，介面捏緊，輕輕按扁，放在矽膠墊上，記住要蓋溼佈防幹皮，中途把油燒熱；

9. 油溫185度炸糕下鍋，先不要翻動，等浮起來就可以翻動了，一會炸糕表面會起很多小泡，炸到兩面金黃色即可控油撈出。

10. 剛剛出鍋的炸糕酥脆軟糯，配上內蒙古甜菜糖稀簡直好吃到跳起！