打滷麵是北方地區最常見的麵食之一，在京津地區、山東、東北三省等地流傳甚廣。打滷麵最為人熟知的是作為北京小吃的代表. 打滷麵是老北京一般人家較高階的麵食，而且是特殊情況下的麵食。
麵條, 為穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰之後, 壓或擀或抻成麵條. 麵條具有易於消化吸收, 促進生長髮育的功效, 對於消化能力差, 貧血, 營養不良, 免疫力差, 面板粗糙, 生長髮育慢等症狀都有幫助.
麵條非常適合老年朋友們, 青少年兒童, 胃腸不好的朋友們.
用料
| 手擀麵 | 9兩 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 木耳 | 4朵 |
| 黃花菜 | 少許 |
| 五花肉 | 一小塊兒 |
| 西紅柿 | 2個 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 鹽 | 少許 |
| 澱粉 | 2 小勺 |
| 醬油 | 少許 |
| 香蔥 | 2根 |
| 香油 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
番茄打滷麵🍜年年有餘的做法
材料, 西紅柿, 手擀麵, 木耳,黃花菜, 雞蛋, 香蔥, 大蒜.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第2張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第2張")
西紅柿洗乾淨, 從中間開始切十字刀, 從頂部切到底部.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第3張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第3張")
把西紅柿放進開水一分鐘.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第4張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第4張")
西紅柿🍅的皮在開水浸泡後, 很容易剝去.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第5張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第5張")
剝了皮的西紅柿切成小塊備用, 五花肉切絲備用, 香蔥大蒜切成末備用, 木耳黃花菜開水泡後切成小塊備用, 碗裡打一個雞蛋備用.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第6張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第6張")
鍋裡倒入少許油, 油5成熱倒入五花肉小火煸炒一下, 然後放一點料酒繼續翻炒, 放入大蒜煸炒, 放入西紅柿🍅, 木耳黃花菜一起炒, 加點鹽和醬油, 鍋中加入適量的開水小火燉5分鐘, 最後倒入澱粉水勾芡, 關火, 放入香油和蔥花.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第7張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第7張")
盛出西紅柿🍅滷.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第8張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第8張")
切盤黃瓜絲備用.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第9張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第9張")
盛出煮好的面, 放一些西紅柿滷, 黃瓜🥒絲 和自己喜歡吃的青菜.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第10張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第10張")
我喜歡這個用”年年有餘”的碗盛面🍜.
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第11張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第11張")
開吃了, 好吃的面🤣
![番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第12張]( "番茄打滷麵🍜年年有餘的做法步驟圖 第12張")
小貼士
1. 做西紅柿滷的時候, 同時燒水煮麵. 這樣可以節省時間.
2. 現在的西紅柿皮比較厚, 西紅柿皮很容易脫落在炒的時候. 老人和小孩子不容易嚼動, 索性將西紅柿用開水泡一分鐘後剝皮做滷.
3. 除了配一些黃瓜絲, 還可以按照自己喜歡的口味準備幾個青菜.
