鳳梨(菠籮）蛋炒飯

水果店活動，臺灣鳳梨13元一個，老闆說給我選一個超大的，有3斤多，賺到了(哈哈)，兒子們超喜歡菠籮炒飯，就用鳳梨來炒吧。其實我很愛好做炒飯，簡單又不失營養，各種菜都可以加進去，很隨便，看看今天要放什麼進去吧，一大兩小的份量。

用料  

鳳梨(菠籮）蛋炒飯的做法  

1. 鳳梨外表洗淨，葉子為了防刺手，剪掉一部分，對切開，小刀先四周2釐米寬處劃成長方形，再長方形劃小正形，用勺子取出大塊，小塊取出另放炒飯時用，小心底部不要挖破。

2. 我用的是包裝好的玉米、青豆、胡蘿蔔丁，山藥也切成大小一致的丁塊，蝦仁去泥腸一切二，豆芽是泡一週的綠豆芽（沒有可以不放)，雞蛋特別大用了一個，一小碟鳳梨丁(取出的小塊)。家裡有什麼菜都可以切成丁加進去，很隨意。

3. 中午飯店打包回來的飯，炒飯我喜歡用外面買來的飯，比自家煮的幹，加上一個雞蛋能讓飯變成一粒粒金黃晶瑩透亮的米飯，再加上適量的鹽攪拌均勻。

4. 這就是攪拌均勻的金色飯粒

5. 不粘鍋加油放入青豆、胡蘿蔔、山藥和玉米丁炒變色。

6. 加入豆芽和蝦仁加適量鹽炒熟

7. 取出備用

8. 鍋中另外加入適量的油燒熱倒入拌勻的米飯，中火炒至米飯一粒粒金黃色

9. 加入鳳梨丁

10. 再加備用的菜，翻炒3⃣️分鐘即可

11. 裝入挖空的鳳梨殼裡，一碗色香味俱全的鳳梨蛋炒飯就開吃啦！