超薄雞蛋餅

用料  

超薄雞蛋餅的做法  

1. 面，水，鹽，攪拌後，揉成團即可，分成八份，揉成小面團，刷上油放盆裡蓋上保鮮膜，省40分鐘以上，也可放冰箱冷藏過夜。

2. 案板上刷油，擀成越薄越好的面片。

3. 放鍋裡，開小火，不用油，麵皮變色後可以堆疊到鍋的另一邊，直到面片全變色，

4. 蛋液打散，蔥花切碎裡面，刷在麵餅上，翻另一面同樣，(動作要快，否則餅易硬）

5. 刷完蛋液就翻面，另一邊也刷蛋液，再翻面刷油，兩面都刷到油，也就1分30秒左右一張餅就烙好了

6. 成品