雞肉雞蛋薄餅

香軟營養的早餐薄餅。嘗試了好幾回，這個版本的餅很薄很軟，而且烙的時候好翻邊，不易破。我下次做的時候再拍些照片補上。

用料  

雞肉雞蛋薄餅的做法  

1. 雞蛋打散，非常散（起泡泡）。

2. 加入麵粉，和勻；再加雞肉泥，和勻；再加所有調料。

3. 加牛奶或水。我喜歡加到比較稀，液體流動自由的程度。這樣餅可以攤得薄一些，也很軟。

4. 大火鍋熱後噴一點點油，改小火，倒麵糊；
   再拿起鍋子，開大火併轉動鍋讓麵糊平攤整個鍋底；
   攤好後，轉中小火烙。
   攤餅用大火是為了讓麵糊凝固得快一些。

5. 麵糊完全凝固，甚至中間有一點點凸起時，用筷子試一下餅的邊緣是否可以稍稍掀起。如果不可以，要麼是火候未到，再等等；要麼是水或肉太多而麵粉太少。

6. 當餅一週都不再粘著鍋的時候，就是翻邊的時候嘍！翻過來小火半分鐘，就可以吃啦。

7. 烙第二隻餅前我會再噴一些油，如果不噴也可以，但是餅會不那麼香軟，也容易有一點點焦。

8. 烙完餅後如果還要做些別的（我總是還需要煎幾條培根給老公），就把放餅的盤子整個放進烤箱，50來度溫著。因為溫度低，也不需要換烤盤。

小貼士

用一個小不粘鍋，這樣比較好翻邊。就算你用大不粘鍋，也不要用灶臺上最大的灶頭。
我倒麵糊時用電飯鍋送的稀飯勺，一隻餅一平勺（酌量增減，看你的鍋有多大）。