排骨香菇鮑魚臘味煲仔飯

前幾天突然想念廣東的煲仔飯. 其實年輕的時候在珠海潮汕中山等地輾轉呆過幾年.對那邊的味道也算偏愛了！
網購了一個砂鍋回來就開動. 我不是一個夢想家. 我是行動派！

用料  

排骨香菇鮑魚臘味煲仔飯的做法  

1. 1、兩個人的話兩杯米. 提前將米淘好 用水浸泡30分鐘以上備用。

2. 2、將排骨切成小塊 洗淨 瀝乾. 加入少許食用鹽、生抽 薑絲 老抽少許上色 蠔油 醃製一會再加入生粉. 這樣更入味.

3. 將鮑魚殺好洗淨放入醃製排骨的小碗裡粘勻汁水一起醃製；新鮮的小香菇洗淨 撕開 瀝水；青菜洗淨過水撈備用.

4. 開始做啦.！（1）開火 將砂鍋壁用刷子刷勻食用油；（2）將泡好的米倒進砂鍋 水漫過米半指，蓋上鍋蓋 開大火，水沸騰後關小火 ；（3）5-7分鐘左右 開啟鍋蓋 這時米水快要收幹 米麵冒著小泡泡 將醃漬好的排骨和臘肉片擺放在上 （4）3-5分鐘左右 開蓋在鍋壁刷油 防止砂鍋乾燒爆裂 （5）5分鐘左右 開蓋 再在鍋壁刷一層油 這時可以將香菇 鮑魚擺入 （5）5分鐘左右 將雞蛋打入鍋內  關火 燜10-15分鐘

5. 做好啦 ！ 蛋是糖心蛋哦. 我的最愛！

小貼士

其實呢 再雲南呆久了 很喜歡吃辣 所以我在等待的時候調製了一碗小醬料 開蓋後淋入 很簡單：少許糖 少許現磨黑胡椒 兩個小米辣切碎 兩瓣大蒜切片 少許蠔油 最後加入一些生抽攪拌均勻 ！