靈魂蝦仁蛋炒飯

記憶裏媽媽的蛋炒飯都是很黏糯入味，不會很乾，離家在外再沒吃到兒時的味道。這份炒飯老公說是吃過最好吃的。

用料  

靈魂蝦仁蛋炒飯的做法  

1. 蝦洗淨，去頭剝皮去蝦線，備用。

2. 胡蘿蔔切小塊，黃瓜切小塊，蔥切碎，備用。

3. 熱鍋加少許油，蝦仁，雞蛋，分別炒下盛出，備用。

4. 熱鍋，加少許油，放蔥花炒香，下胡蘿蔔，加味極鮮醬油翻炒1分鐘，下黃瓜繼續翻炒，如果炒幹加少許水繼續炒。

5. 下米飯，翻炒均勻，米飯散開後下蝦仁，雞蛋，繼續翻炒，加鹽，繼續翻炒均勻，關火。

6. 裝盤。

7. 。。。。。。

小貼士

我分別在炒胡蘿蔔和加入米飯翻炒時加入少許一點水，感覺這樣更容易入味，米飯也更軟糯一些。