廣式爽滑拉腸

地道老廣，吃貨一枚，米其林推薦的源記拉腸已滿足不了對拉腸的熱愛，結合各方配方、誤打誤撞弄出來，覺得還不錯、又簡單方便，跟廣大吃貨們分享一下唄

用料  

廣式爽滑拉腸的做法  

1. 馬蹄粉加少許水泡軟

2. 燒半鍋開水或開啓蒸爐

3. 粘米粉、澱粉倒入泡軟的馬蹄粉，加入水拌勻成米漿

4. 拉腸盤刷油，倒入適量米漿，放進蒸鍋。PS：倒入米漿後，可把提前準備好的肉片平鋪在盤一邊，也可放入1～2片生菜或適量喜歡的蔥花、香菇絲之類的

5. 大火蒸約1～3分鐘，米漿起泡可出鍋。PS：放了肉的，要等肉肉熟了變色了再出鍋喔

6. 用刮刀邊鏟邊捲起粉上碟，妥妥的拉腸就做好了啦。腸粉面上刷點提前加熱過油，淋上拉腸油，廣式美味就在你面前了😋

7. 拉腸醬油的做法：先把鍋熱了、倒入油，油開始有溫度時再加入生抽、糖，拌勻即可。PS：拉腸醬油可提前做多點，拌飯也好吃😋

小貼士

1⃣️肉肉一定要切成薄片或做成肉沫
2⃣️肉肉可加少許油、生抽／醬油拌勻，醃制約15分鐘
3⃣️不喜歡濃稠醬汁的，做拉腸醬油時可加加入適量水調勻