廣式拉腸粉

配方大概是一個人的分量，管飽。
外省沒有吃過廣式正宗的拉腸粉，一定要自己做做看哦，比外面賣的還好吃。。。

用料  

廣式拉腸粉的做法  

1. 先把豬肉或牛肉切薄片或者剁碎，越薄越容易熟，加入調味料醃製15分鐘入味，蔥切粒備用。

2. 醃肉期間先燒一鍋水備用
   開粉漿，100g腸粉專用粉加入250g水不停攪拌至無顆粒，推薦買白鯊的好吃，口感正宗。

3. 準備兩個不鏽鋼盤替換，塗薄油加入適量粉漿，粉漿要儘量薄一點，太厚口感不好。
   ⚠劃重點：每次用粉漿都要稍微攪拌一下，防止粉漿沉澱不均勻，蒸一個做一個，不要同時做兩個防止粉沉澱跟水分離。

4. 放上肉片，灑點蔥花水開後蒸1～2分鐘，蒸的期間準備做第2個，同樣的步驟操作，塗油→加粉漿→放肉片→灑蔥花
   大概2分鐘後取出蒸好的放入另一個，然後把蒸好的用刮板刮下來裝盤，重複以上步驟直至完成。
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   我個人不喜歡加雞蛋，會影響成品的Q彈口感，喜歡加雞蛋的可以直接打一個雞蛋進去攪散再蒸。

5. 辣椒豉油做法：
   1，熱鍋下2大勺油，蒜蓉1～2粒切片，放入一隻或半隻小米辣椒，不能吃辣的用青尖椒代替也可以，能吃辣的可以根據自己喜好放辣椒，爆出香味。
   2，加入海鮮醬油3～4大勺，小半碗清水，鹽和糖少許，雞精少許，沸騰後加入香油出鍋淋在腸粉上即可食用。
   ⚠不吃辣的可以不放辣椒，豉油煮過再用味道更好。

6. 正宗廣式腸粉口感Q彈滑嫩，從小吃到大，用白鯊腸粉專用粉做口感正宗。