用料
雞蛋 | 4個 |
小蔥 | 3根 |
清水 | 600克 |
白蘭花拉腸粉 | 250克 |
鮮蝦 | 200克 |
生油 | 少許 |
鹽 | 少許 |
廣式蝦仁滑蛋腸粉的做法
準備材料,將鮮蝦下鍋灼熟,撈起來,剝殼,切碎。蔥切碎。雞蛋倒碗裏用手動打蛋器攪動幾下,加少許鹽。材料放一旁備用。
將250克拉腸粉和600克清水混合,攪拌均勻。
先在鍋裏放上一定量的水,放上蒸架,根據蒸架的高低,水的高度低於腸粉盆3釐米左右。在腸粉盆裏刷一層油,舀腸粉漿到腸粉盆,多少勺取決於湯勺大小和你腸粉盆大小,平鋪滿薄薄的一層即可。然後撒上蛋液,蝦仁,蔥碎。蓋上鍋蓋。
2分鐘左右,開啟鍋蓋,用刮板將腸粉取出來。
用刮板切成一段段,放碟子裏。
大功告成!可配上醬油,美味的廣式滑蛋蝦仁腸粉就做好了!
可根據自己的喜好,做成別的口味,如生菜火腿腸粉,或者肉蛋腸粉等等。
生菜火腿粒的腸粉也是很好吃的哦!成品圖附上。
小貼士
腸粉漿混合比例可以根據實際情況調整,可以按包裝的粉和水的用量1比 2.5的比例,喜歡吃滑一點的就多放水,喜歡吃幹一點的就按包裝上的。鋪粉漿到腸粉盆上的時候薄薄的一層即可,一定要鋪均勻,如果粉漿太厚了,做出來腸粉太厚了口感不好。