嫩滑好吃的廣式腸粉

2012年我就開始自己研究做腸粉吃，一開始是用粘米粉+澄粉+玉米澱粉按照不同的比例去調配的，雖然味道也很好，但是口感一直不如意！後來無意間看到淘寶有腸粉專用粉賣，於是就好奇買了回來，沒想到口感非常嫩滑還不容易軟爛！很多朋友經常請教怎麼做腸粉，我就乾脆寫一個方子吧，也不是自己的方子，純粹是按照腸粉專用粉包裝袋上的方法寫，主要是方便朋友們看，還有是我做的配料給大家參考一下，記得認真看配料喔

用料  

嫩滑好吃的廣式腸粉的做法  

1. 腸粉專用粉可以選擇這兩種，都好吃，可以都嘗試一下喔

2. 100克腸粉專用粉+250克清水兌開均勻，靜置一會讓它充分溶解。一個雞蛋攪勻後煎熟切碎，蔥和生菜也各自切碎，蝦米用熱水泡軟也切碎！外面早餐檔賣的腸粉通常是直接把一個雞蛋打在腸粉漿裏蒸熟，這樣口感很粗糙不嫩滑，我一向喜歡提前把雞蛋蒸熟切碎伴入粉漿，個人喜好哈！其實我平時做300克腸粉+750克清水兌的粉漿也是加一個雞蛋，料太多口感也不好吃，大家根據自己的口味來哈！
         蝦米，雞蛋碎，鹽一小撮和粉漿攪拌均勻，然後電餅鐺刷一層花生油，再倒入粉漿，廣式腸粉還是用花生油做更香！粉漿不要倒太多，越薄越好，厚了口感不好，越薄越嫩滑😍還有要注意的是，因爲澱粉容易沉澱，所以每次倒粉漿都要攪拌一下再倒哈

3. 然後蓋上電餅鐺，開啟開關，選擇自主烘烤鍵！說到這裏是不是很多人很奇怪怎麼用電餅鐺做腸粉呢？我以前都是用一個大盤子放鍋裏蒸，因爲那時候還不知道有專門蒸腸粉的盤子賣，也很少玩淘寶，但是那樣蒸出來的口感其實都不嫩滑，而且又費時間！後來我有一個在山西的朋友給我寄了一個電餅鐺，說我家孩子多給我做煎餅用的！我就突發奇想用來做腸粉，沒想到做出來的口感出奇的好😍😍還影響了身邊的人都跟着買電餅鐺做腸粉，但是電餅鐺功率不同，有的電餅鐺並不適合做腸粉喔
        開火一分鐘左右，看到有白煙冒起，就代表腸粉熟了，就可以出鍋咯

4. 我沒有用刮板，怕把電餅鐺刮花了，直接是筷子把它弄到一邊然後夾到盤子裏

5. 淋上提前做好的醬汁！醬汁很簡單，鍋裏倒油，生抽，蠔油，一點水，煮開就行，爲什麼說適量，因爲每個人喜歡的鹹淡度不一樣，可以一邊煮一邊嘗味道哈

小貼士

1，注意腸粉不能蒸太久，否則不軟滑
2，電餅鐺選用哪種，因爲下廚房不能說品牌名，可以加我威信:13822418617諮詢
3，腸粉剛做好就吃口感最好喔。其實可以買那種腸粉專用機，也就是一層一層的，可以用自家煤氣竈蒸，口感很好