颱風天突然想吃腸粉,那就自己做吧。 這個份量是可以做大概4小條的,我是一個人全吃了哈。 份量隨意定吧,反正按比例去調就行……麪粉的比例是粘米粉:澄面=2:1,而總的麪粉與水比例大概是1:1.5,水多兩滴也行,最好不要少,水少炊出來的腸粉不夠浮口,就是不夠軟相對硬身一點。 醬油我沒有熬,直接用美極鮮醬油跟花生油了。
用料
粘米粉 | 一勺 |
澄面 | 半勺 |
粉:水 | 1:1.5 |
豬肉糜 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
廣式腸粉的做法
將兩種粉混合,加入適量水攪勻至米漿狀。粉與水的比例大約是1:1.5。
差不多這樣,不需要稠的。
豬肉砍碎放入油鹽醃製待用。不要用醬油。
還能備一些生菜玉米等,全部切碎好熟。找一個平底大盆,淺刷一層油。
倒入米漿,放入肉糜跟雞蛋液以及菜。
放少一點米漿,用肉糜菜把米漿固定好位置這樣能使其薄一點。 用手把盤子轉一下米漿更加均勻的分佈更好。 鍋裏放多點水,燒開。盤直接放在水上,蓋上蓋子燒到水再次開—大概半分鐘左右就好了,掀開見到有氣泡或麪皮上有小小的洞洞就表示熟了。取出,上面澆花生油跟一點醬油,稍轉勻。
加菜更好吃
用刮板刮起來,面皮薄的話會刮到很多小皺褶。
不夠鹹的話可以再加花生油跟醬油就可以開吃了。