曼食慢語丨麪包屆頂流！鑽石貝果的奧義我悟了！

要問近期麪包屆頂流是誰？非貝果莫屬！在最近熱議的電影《瞬息全宇宙》裏，貝果彷彿成爲了宇宙奧義。它就像一個黑洞，只要吃上一次，就能沉醉其中。貝果製作起來也超簡單，只需最基礎的食材，連基礎發酵都不需要，對於新手很友好，大家可以在家試試看~

用料  

曼食慢語丨麪包屆頂流！鑽石貝果的奧義我悟了！的做法  

1. 將麪糰所有食材混合，廚師機揉麪至麪糰光滑，可以拉出較薄的膜；如需手揉可先預留出5ml清水和酵母，麪糰揉光滑靜置醒面45分鐘，出膜後再加酵母，加5ml水融化酵母后揉勻 。

2. 麪糰分成6等份，每份約80g，團成光滑小球，醒面15分鐘。

3. 取一個小球擀開成長方形，捲起搓成長約25cm條狀，一頭搓尖一頭擀開成扇形。

4. 將尖頭包進扇形一頭，接合處捏緊，放在一小張烘焙紙上。

5. 蓋上保鮮膜，室溫下發酵約1小時，至1.5-2倍大

6. 燒開1L水，加入細砂糖或小蘇打，發好的面胚下鍋每面煮20-30秒，撈出放烤盤上。

7. 送入預熱好的烤箱，熱風200度烤約16分鐘即可，10分鐘時可取出翻轉烤盤方向。

小貼士

1.煮麪團的水開後，加細砂糖或是小蘇打都可以。
2.煮好的麪糰用最快速度丟進烤箱，你就能欣賞到剛煮到有點皺巴巴的貝果。