曼食慢語丨柿餅包包

柿餅包栗子雖然乍一聽這個搭配有點奇怪，其實味道蠻不錯的，軟糯香甜，味道和口感也更豐富了，除了栗子，大家還能隨意組合搭配，加上奶酪、黃油或者其他愛吃的，做法也很簡單，過年當個小零食吃特別合適！

用料  

曼食慢語丨柿餅包包的做法  

1. 準備適量柿餅，切掉蒂頭，取出籽。

2. 接着往柿餅裏塞熟栗子仁、核桃、奶油奶酪、黃油或者其他各種喜歡的食材。

3. 大家可以隨意搭配組合，我推薦柿餅+有鹽黃油+核桃的組合，稍微冷凍切開嚐嚐，咬一口是柿餅的香甜混合微鹹冰涼的黃油，香酥的核桃，口感和味道都更上了一層樓。

4. 或者柿餅+奶油奶酪+栗子肉，奶酪的鹹味和奶香完美平衡掉柿餅的甜膩感，一口下去也不會有齁到嗓子的感覺，反而清爽了一些。

5. 再用保鮮膜把柿子包起來，兩頭扭緊，丟進冰箱稍微冷凍一下，

6. 切開就能吃了

7. 另外跟大家分享我在一部日本紀錄片（《料理往事~江戶時代的老菜譜 》）裏看到的江戶時代的一種柿餅吃法，叫柿衣。
   
   柿餅切掉蒂頭，塞入栗子仁，蒂頭上沾點麪粉再蓋回去，放入油鍋中炸，要加點芝麻油，中小火慢慢炸。

8. 柿餅表面有糖霜，炸過後顏色會變得焦黑焦黑的，看起來很黑暗的樣子，但放涼後切開嚐嚐，芝麻油的濃香跟柿餅結合後變成了香甜，一口下去似乎同時吃到了柿餅、烤紅薯和糖炒栗子，口感非常奇妙。