曼食慢語丨甜醋姜

壽司店裏的甜醋姜大家喜歡嗎？粉粉嫩嫩酸酸甜甜的內種～反正每次吃壽司的時候我都會吃好多，非常解膩又清口，今天分享一個做出粉色甜醋姜的小妙招，原創獨家哦，看到就是賺到！粉嫩的薑片酸甜爽脆，好看又食慾滿滿。一次多做一些可以當做便當裏的日常小菜～

用料  

曼食慢語丨甜醋姜的做法  

1. 用乾淨的百潔布或者洗菜的小刷子輕輕蹭掉仔姜的皮，不用削

2. 直接將仔姜切成剛好透光的薄片，或者用削皮刀順着姜的纖維削成片

3. 在削好的薑片上撒一小勺鹽，醃15分鐘左右

4. 在等薑片醃漬的時候，燒一鍋開水將用來裝甜醋姜的玻璃瓶子燙一下消毒，放一旁晾乾備用

5. 燒一小鍋水，水開後用手攥幹醃漬好的薑片投入鍋中五秒鐘立刻關火撈出，煮久之後仔姜就會失去脆嫩的風味

6. 薑片晾涼至不燙手之後攥幹水分，放進剛剛準備好的罐子中

7. 接着調甜醋汁，鍋中加入米醋120ml，冰糖80g，小火加熱至冰糖融化即可

8. 在甜醋汁中加入幾粒黑枸杞，戳一戳使甜醋汁儘快染色，再將加入了黑枸杞的甜醋汁過濾倒回盛薑片罐中就完成了

小貼士

1. 仔姜就是還沒長大的，青少年時期的生薑，現在正好上市，大家可以菜場或者某寶找找看哦
2.仔姜很嫩，皮一蹭就掉，所以不用削
3.黑枸杞中含有豐富的花青素，因此能與米醋發生反應顯現出漂亮的顏色，黑枸杞可以換成蝶豆花、紫蘇、桑葚、紫甘藍等富含花青素的食材都可以
4.如果你不那麼追求顏色粉嫩，可以不用加黑枸杞
5.做好的甜醋姜馬上就可以吃，但這時候酸味會比較衝，最好拿去冰箱冷藏一週左右，仔姜的酸味會變得柔和，吃起來就是剛好的酸甜脆爽了
6.做好的甜醋姜能在冰箱裏儲存至少一個月哦