曼食慢語丨牛奶年糕

用料  

曼食慢語丨牛奶年糕的做法  

1. 牛奶、糖、黃油一起加熱到冒小泡黃油融化就好。

2. 將加熱過的牛奶混合物滾燙地衝入糯米粉。混合拌勻成糯米麪團。（糯米粉要被燙一下才能變成一個軟軟的麪糰）

3. 將麪糰分成均勻的小球。（蓋上保鮮膜保溼以防麪糰變幹）

4. 芝士片切十字。

5. 一個糯米糰壓扁，包入兩塊四分之一片芝士，再隨便捏一捏合攏，不要有縫隙就好。

6. 再用手指兩邊捏一捏，簡單整形成一個立方體。（這裏也可以藉助家裏的模具整形成自己喜歡的樣子，注意用模具不要大力壓壞就好。）

7. 不粘鍋裏抹點油，將年糕放進去，小火煎。每個面都要煎到，記得翻面。

8. 鍋里加一點水，蓋上蓋燜一會兒，這樣年糕才能熟透。水分幹了之後再幹煎一會兒使年糕表面變脆。

9. 出鍋後淋上一些煉乳增加奶香。

10. 這樣做出來的年糕一定要趁熱吃，內餡芝士纔會爆漿。