曼食慢語丨麪包屆頂流鑽石貝果的奧義我悟了的正宗做法

要問近期麪包屆頂流是誰？非貝果莫屬！在最近熱議的電影《瞬息全宇宙》裏，貝果彷彿成爲了宇宙奧義。它就像一個黑洞，只要吃上一次，就能沉醉其中。貝果製作起來也超簡單，只需最基礎的食材，連基礎發酵都不需要，對於新手很友好，大家...

7月伊始，我們也正式進入盛夏了，關於夏天的冰品，冰淇淋冰沙冰棍什麼我做過不少了，今年我的貴州朋友給我強勢安利了一款他們當地非常流行的冰品——冰漿，它相比較於普通的冰沙更加濃郁、順滑，還有很多意想不到的搭配口味。雖...

用料拖鞋面包ciabatta一條約270g蒜頭6、7瓣歐芹parsley一小把幹迷迭香driedrosemary一小撮橄欖油2大勺海鹽適量現磨黑胡椒適量【曼食慢語】蒜香麪包的做法烤箱預熱200度，蒜頭壓成蒜茸，歐芹切碎末將蒜茸、歐芹碎、幹迷迭...

喜歡爽脆口感的小夥伴，一定要試試醬西瓜皮，這道菜吃起來鹹甜鹹甜的，咬一口嘎嘣脆，喝粥的時候配上它特別給力。用料處理好的瓜皮300g鹽半小勺油1大勺花椒1小勺八角2個生抽3大勺糖20g水50ml蒜瓣5個小米辣2個香油幾滴曼食慢...

席捲全球的波奇碗（pokebowl）你吃過嗎？其實自己做真的太簡單了，就是海鮮蓋澆飯嘛！Q彈米飯上蓋着新鮮魚生還有各式各樣的蔬菜，一口下去各種口感和味道在嘴巴里爆開，清新爽口又滋味豐富，很適合夏天吃。我總結出了夏威夷蓋澆飯的...

前陣子我去了趟紹興，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你們有沒有在微博上刷到。作爲一名合格的吃貨，光在當地吃到爽是不夠的，又吃又拿纔是我的作風，好吃的紹興特產我都要蒐羅回家慢慢享用。去的時候正是家家戶戶都在晾梅乾...

山楂糕在山楂小零食裏很有代表性了，山楂糕口感是厚實的，味道酸酸甜甜的，自己做的沒什麼添加劑，山楂天然的果膠凝結成糕，所以吃起來味道也很純淨。用料新鮮山楂600g冰糖175g麥芽糖125g鹽1小撮水適量曼食慢語丨山楂糕的做法6...

在武漢過早是肯定繞不開熱乾麪的，但在外地的人想找到好吃的熱乾麪就不那麼容易了，沒關係，我們有自制大法～麪條、芝麻醬還有小配菜統統自己做～保準能吃到一碗麪條爽滑勁道，麻醬濃香，辣蘿蔔爽口的熱乾麪～用料辣蘿蔔白蘿蔔600g鹽...

西瓜皮醃出水後炒熟也是清脆的，肉絲是嫩滑的，這道菜口感格外豐富，調味不重但吃起來很香，是個人見人愛的家常小炒。用料處理好的瓜皮400g裏脊肉200g青椒1個紅椒1個玉米澱粉2小勺生抽2大勺黃酒1大勺白胡椒1小撮鹽1小撮糖1小...

西瓜皮盒子雖然餡料看起來挺簡單的，但吃起來特別鮮，還帶有西瓜皮清新爽口的滋味，是種清淡但不簡單的味道。用料處理好的瓜皮500g麪粉180g鹽1小撮60℃-70℃水90ml粉絲50g雞蛋2個xo醬（或者是蝦皮）1大勺鹽1小撮白胡椒1小撮蠔...

肉桂是很萬能的香料，中餐裏也常會用到桂皮。不過桂皮和肉桂嚴格說起來不是同一種東西，雖然都是樹皮，但是是從不同的樹上扒下來的。而且肉桂其實是樹皮的內層，也就是粗糙的樹皮下面掩蓋的樹幹組織。在味道上兩者也有些區別...

用料白土司雞蛋牛奶糖葡萄乾肉桂粉鮮奶油選用【曼食慢語】麪包布丁的做法雞蛋打散後加入牛奶，比例就大概1：1看個人口味加入適量糖喜歡濃郁口感的把牛奶1/3的比例換成鮮奶油，我一般不加，這個東西可是超高脂肪的然後把土司...

現在正是螃蟹膏黃飽滿的時候，很適合做熟醉蟹。不過這次我用果香馥郁、酸甜清爽的白葡萄酒代替了傳統熟醉蟹中的黃酒，味道更清新，蟹的鮮甜和酒味相得益彰，仔細品嚐，還有細膩的回甘和酒香，風味很不一樣，做法也特別簡單，大家趕緊...

這道菜做起來有點像瓜皮版油潑扯麪，被熱油潑過的調料香氣撲鼻，西瓜皮清脆爽口，是一道開胃又簡單的小菜。用料處理好的瓜皮250g生抽1大勺醋1小勺辣椒麪半小勺花椒粉1小撮糖半小勺蒜瓣1個植物油2大勺香菜適量曼食慢語丨油...

果丹皮是很多人的童年回憶，做起來步驟並不複雜，酸酸甜甜的小零食，包上保鮮膜能放1-2星期沒問題，做好可以放起來慢慢吃~用料新鮮山楂600g冰糖175g麥芽糖125g鹽1小撮水適量曼食慢語丨果丹皮的做法600g山楂用開椰器或者粗吸...

前幾天半夜躺牀上看《白鹿原》，白嘉軒吃着仙草做的油潑扯麪，可饞死我了！吃完還叫着“再弄一碗”，聽到這話我馬上起牀給自己弄了一碗！現扯的麪條很有勁道，酸酸辣辣的，美滴hin！據說扯麪有專用的食用姿勢，請搭配使用。用料麪糰（2人...

說到奶酪大家是不是第一時間想到拉絲～其實奶酪的世界無邊無際，今天我要給你們推薦以卡蒙貝爾爲代表的【花皮軟質奶酪】，因爲質地柔軟風味突出，加熱後能有非常漂亮的流心效果。我把它包進了餡餅裏，還是烤箱平底鍋兩個版本都...

壽司店裏的甜醋姜大家喜歡嗎？粉粉嫩嫩酸酸甜甜的內種～反正每次吃壽司的時候我都會吃好多，非常解膩又清口，今天分享一個做出粉色甜醋姜的小妙招，原創獨家哦，看到就是賺到！粉嫩的薑片酸甜爽脆，好看又食慾滿滿。一次多做一些可以...

這道鮮貝蝴蝶面融合鮮甜的扇貝，豐厚的奶油，清香的歐芹，實在是我近一年來做出的海鮮類意粉中最完美的一道。扇貝肉口感非常的creamy，每一片蝴蝶面都裹滿美味的鮮奶油醬汁，所需的原料非常精簡，步驟很少，料理時間更是在10分鐘以...

紅燒牛肉麪在嗦面界的地位我覺得是無可動搖的，軟嫩多汁的大塊牛肉，筋道的麪條，濃郁的湯汁，都讓人難以忘懷。紅燒其實是中餐中特別簡單的烹飪方法，講真一定要學會，因爲學會了一道菜就可以紅燒全世界。我還加了一個獨家小tip...

柿餅包栗子雖然乍一聽這個搭配有點奇怪，其實味道蠻不錯的，軟糯香甜，味道和口感也更豐富了，除了栗子，大家還能隨意組合搭配，加上奶酪、黃油或者其他愛吃的，做法也很簡單，過年當個小零食吃特別合適！用料柿餅適量熟栗子仁適量核桃...

你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因爲長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裏面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撒手，你們吃的時...

終於做了最簡單的肉包子，要的就是那份質樸。像是很多年前，小時候在家門口的包子鋪裏吃到的那樣，白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟鬆發的大肉包……用料麪皮中筋麪粉500g乾酵母一小勺（5g）糖一小勺清水270g內餡豬絞肉350g姜泥1小勺蔥花1...

搓麻花不知道大家有沒有看過？真的是個很好玩的過程，強烈推薦大家有空試試看！今天我就做了調味簡單，口感酥脆的懷舊款原味麻花，還有香甜酥脆的紅糖麻花兩種口味分享給大家！原味麻花做小龍蝦、涮火鍋都可，紅糖麻花就是很棒的甜...

聽很多人說關於“家的味道”，記憶中一定會有一道燜面。可能100個小夥伴家裏能有101道燜面的做法吧，每一家風味、搭配都不太一樣，反正我單方面宣佈排骨豆角燜面必須C位出道～排骨綿軟彈牙，麪條乾爽不黏膩，豆角飽滿多汁，一頓吃...