蒸水蛋之古典魚腸蒸水蛋

廣東人民沒有什麼不能吃的，北方人民(廣東以外的都叫北方人)扔掉的魚腸，用來蒸水蛋，慳錢還非常好味，你想多美就有多美。

用料  

蒸水蛋之古典魚腸蒸水蛋的做法  

1. 山塘養的無汙染草魚魚腸若干，除去油及苦膽，剪開，除去汙物，用鹽加酒抓洗三次，切成小段，調入油、鹽、鹽、酒、蠔油、魚露、胡椒粉、蔥段、薑片，隔水蒸七分鐘，剔出姜蔥後，備用。

2. 切些短陳皮、薑絲、蔥白粒。

3. 將魚腸及配料兌入1.5倍水的蛋液，調好味。

4. 加蓋蒸十分鐘，燜五分鐘，落尾油、兌水生抽、蔥花，完成。