奶香蔓越莓椰蓉月餅

蔓越莓跟椰蓉真的是非常般配的美食～無論是用來做麵包的夾餡還是做月餅餡都非常好吃
模具:陽晨50克月餅模——玉兔款
配方可做15個左右的50克（4:6）蔓越莓椰蓉月餅

用料  

奶香蔓越莓椰蓉月餅的做法  

1. 碗裡倒糖漿,梘水,花生油

2. 用手動打蛋器攪拌均勻做乳化作業

3. 篩入中筋麵粉,奶粉攪拌均勻

4. 拌均勻的月餅皮用保鮮膜包緊,包好放室溫鬆弛兩小時左右

5. 月餅皮鬆弛期間,我們來炒糯米粉（如果用的是熟糯米粉可省略這一步）炒到糯米粉微微發黃,放涼備用

6. 碗里加入純牛奶,細砂糖,黃油隔水融化

7. 融化好後加入椰蓉,攪拌均勻、等不燙手時加入雞蛋液

8. 過篩加入糯米粉,奶粉,攪拌均勻

9. 加入切碎的蔓越莓幹,帶上手套混合均勻

10. 把蔓越莓餡等分成15份（每份30克)放冰箱裡面冷藏40分鐘以上

11. 鬆弛好的月餅皮等分成15份（每份20克）蓋上保鮮膜,防止風乾

12. 取一個月餅皮按扁,中間薄,四周厚放入冷藏好的蔓越莓餡

13. 左手拿月餅胚右手利用虎口慢慢向上收口

14. 收口好的月餅胚,放入玉米澱粉裡面滾一圈防粘

15. 再用雙手把月餅胚表面多餘的玉米澱粉在兩個手掌心輕輕滾圓,放入月餅模具裡,左手扶住月餅模,右手輕輕用力均勻按壓模具再輕輕提起來脫模即可

16. 噴壺對著月餅噴少許水,放入提前預熱好的烤箱,上下火200度中下層烤八分鐘定型取出刷少許的蛋液水,刷好之後再次送入烤箱烘烤六分鐘
    烘烤6分鐘後再取出刷一層蛋液再次送入烤箱大概再烤4~6分鐘（總共烘烤20分鐘左右~刷兩次蛋液水）
    注意:
    要用軟毛刷刷月餅表面
    刷面時毛刷蘸少許蛋液水然後在碗的
    邊緣刮掉多餘的蛋液,一定要多刮蛋液多了
    月餅花紋就不好看了

17. 烘烤完成之後放烤網上晾涼,剛烘烤完的月餅皮很硬,密封室溫一兩天就會回油，表皮就會變軟

18. 成品圖

19. 回油之後