今早特別想吃鍋攤兒了，為此還熬了一鍋小米粥。因為用的不沾鍋沒有用鐵鍋，用的玉米油沒用菜籽油，所以色澤不夠金黃。
用料
| 中筋麵粉 | 3勺(喝湯的不鏽鋼勺) |
| 雞蛋 | 半個 |
| 鹽 | 少許 |
| 白糖 | 少許 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 油 | 1勺 |
| 這是一個八寸盤子大小的餅，看成品圖。 | |
| 我一般用7勺麵粉+1個雞蛋=2個鍋攤 |
四川鍋攤兒的做法
麵粉中加入鹽、白糖、雞蛋
![四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第2張]( "四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第2張")
一邊加入溫水，一邊用打蛋器攪拌均勻，不留白點
![四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第3張]( "四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第3張")
這個狀態。靜置餳發10分鐘。
![四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第4張]( "四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第4張")
再切點小蔥花放入、放點花椒粉，攪勻。
![四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第5張]( "四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第5張")
開大火，空燒鍋燒熱，加入冷油，讓油在鍋裡轉一圈後倒出。將麵糊舀入鍋中，迅速攤開成圓形，再將熟油從餅邊淋入，小火烙至基本凝固。
![四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第6張]( "四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第6張")
用拋鍋的形式翻面，反覆至餅煎熟即可。
![四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第7張]( "四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第7張")
切成小塊，上桌開吃。材料中的量只能攤了這麼一個餅，我一般用7小勺麵粉一個雞蛋，攤兩個餅。
![四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第8張]( "四川鍋攤兒的做法步驟圖，四川鍋攤兒怎麼做好吃 第8張")
小貼士
1⃣️麵糊不能太稠
2⃣️花椒粉和蔥花可以多點
3⃣️用鐵鍋更香，新手建議用不粘鍋
4⃣️不要追求少油
