梅煩惱（青梅酒）

釀的不是酒 是時光

用料  

梅煩惱（青梅酒）的做法  

1. 某寶買了一份5斤的青梅，把壞的剔除，泡鹽水裡洗一遍，隨後再用清水洗一遍後撈出放入籃中瀝乾。

2. 這是第二遍清洗。

3. 隨後放陽臺晾乾梅子表面水分，大概需要1天左右時間，我晾了2天，青梅變“黃梅”了，別問為啥晾那麼長時間，因為我的酒還在路上🤦‍♀️

4. 取一個10l的玻璃瓶，將瓶子洗乾淨晾乾，注意瓶子裡千萬不要有水分！！
   一層青梅一層冰糖鋪，白砂糖做出來的味道可能會有一絲苦，而且冰糖比砂糖更健康。

5. ⚠️注意：有些教程裡是要在青梅身上扎洞的，而我這邊是直接把青梅放入罐中沒做任何的扎扎扎處理。

6. 把準備好的米酒倒入瓶中，最後一定要沒過最高處的冰糖和青梅，讓梅子和冰糖完全泡在米酒中。

7. 蓋上蓋子放在避光陰涼通風處徹底密封3個月以上，在這個期間不建議私自開封、再次加入青梅/冰糖/酒。

8. 接下來就是慢慢等待啦～過3個月後再開封吧～～

9. 梅子酒的喝法有很多，等我泡完後再補充吧。

小貼士

1、關於梅子的挑選：某寶上看人品了，或者菜場/超市/水果店新鮮的。
2、關於酒：選擇酒精含量在25%-45%之間的。品牌自定，有啥用啥。
3、關於糖：儘量使用冰糖，如果非要用白砂糖也行，但釀出來的風味可能沒有冰糖好。