椰汁桂花糕（馬蹄粉）

用料  

椰汁桂花糕（馬蹄粉）的做法  

1. 先製作椰汁糕粉漿。把椰漿與馬蹄粉混合，過篩兩遍，保證粉漿無顆粒

2. 椰汁糕用的水和冰糖放奶鍋中煮沸致冰糖完全融化，離火

3. 再次攪拌椰汁粉漿，確保馬蹄粉無沉底。將三分之一粉漿衝入冰糖水中，迅速攪拌，完成糊化。然後將糊化了的冰糖水慢慢倒入剩餘椰汁粉漿中，攪拌均勻，完成椰汁糕生熟漿

4. 同樣的方法制作桂花糕粉漿，一半水與馬蹄粉混合成為生漿，一半水加冰糖，糖桂花和幹桂花加熱至完全融化。將生粉漿三分之一放入糖水中，完成糖水糊化，再將糊化的糖水慢慢放入剩餘的粉漿中，攪拌均勻，完成桂花糕生熟漿

5. 容器中先倒入椰汁糕粉漿，鍋中燒開水後中火蒸至25分鐘左右，標準是晃動中間無流動即可（注意鍋蓋不要滴水到糕體表面，否則影響之後與桂花糕的粘合）

6. 蒸至椰汁糕無流動感，取出容器，再倒入桂花糕粉漿，繼續中火蒸熟，約25分鐘（標準是晃動糕體無流動感且桂花糕全部變成透明）

7. 取出後完全晾涼至常溫再切塊食用，冷藏後味道更好～