椰汁千層馬蹄糕（生熟粉漿）

用料  

椰汁千層馬蹄糕（生熟粉漿）的做法  

1. 250克馬蹄粉分成兩份。分別用於製作黃漿和白漿。黃漿和白漿都是生熟粉漿。生熟粉漿的製作方法是先用冷水調製生粉漿，然後取出一部分出來加熱調製熟粉漿，然後再把熟粉漿倒回原來剩餘的生粉漿中，這樣生熟粉漿就OK了。
   
   👉👉👉黃漿製作方法：
   125克馬蹄粉。

2. 400毫升清水。

3. 125克馬蹄粉和400毫升涼水調成生粉漿，過篩。
   
   用量杯分出100毫升備用。

4. 另外準備300毫升水，200克黃片糖。

5. 煮開，至糖完全融化。關火。

6. 100毫升生粉漿（攪勻），倒入熱糖水中。

7. 用筷子快速攪動。

8. 至完全透明，熟粉漿ok。
   晾一兩分鐘。
   將熟粉漿倒入剩餘300毫升生粉漿中。

9. 快速攪動，（黃漿）黃色生熟粉漿ok。

10. 👉👉👉白漿製作：
    
    另外125克馬蹄粉，加入200毫升冷水，攪拌均勻成生粉漿，過篩備用。

11. 椰汁400毫升小火煮開。關火。

12. 生粉漿攪勻，舀出半勺（50毫升左右），倒入熱椰汁中快速攪動。椰汁熟粉漿ok。

13. 熱椰汁熟粉漿晾一兩分鐘後，倒入剩餘生粉漿中攪勻，白漿ok

14. 大鍋中放水燒開。模具置於其上。模具底打溼放一張油紙（方便脫模）。

15. 倒入一層黃漿。搖勻。

16. 加蓋，大火蒸三分鐘。

17. 黃漿凝固後，倒入一層白漿，搖勻。大火蒸三分鐘定型。
    如此黃漿白漿交替倒入模具。

18. 第1層和最後一層一定要是黃漿。
    
    黃漿粉漿用完。蒸制完畢。
    
    自然晾涼兩小時以上。

19. 小刀蘸水，沿模具邊緣切開，輕鬆脫模。

20. 切件。第一次做，成功！😎😎😎🌈🌈🌈🍀🍀🍀🌸🌸🌸

小貼士

人不多，強烈建議以上份量減半。甜品吃不了太多，而且不能存放。兩天之內必須吃完。

椰漿太濃稠，建議過濾。

白漿製作比較困難，不能太稀，也不能太稠。可以通過控制熱椰漿溫度和倒入的生粉漿量解決，做兩次就會了。

如果有多個模具，建議不要做太厚。

另外生粉漿特別容易沉底，用的時候一定要用勺子攪拌打勻。