桂花椰汁千層馬蹄糕

用料  

桂花椰汁千層馬蹄糕的做法  

1. 材料如下：

2. 桂花層的做法：
   將馬蹄粉和水（200g）混合攪拌均勻，得到馬蹄粉水，備用。

3. 將桂花糖漿、黃糖片和剩餘的水（200g）混合在一起，煮到沸騰。

4. 取出30g左右的馬蹄粉水，緩慢加入到已經煮沸的糖水中，快速攪拌均勻，得到粘稠的熟漿後，離火。

5. 待熟漿降溫到80度（或以下），將它和馬蹄粉水攪拌均勻，得到稍粘稠的粉漿。桂花層的粉漿就做好了，放一旁備用。

6. 接下來做椰汁層：
   將馬蹄粉和水（200g）混合攪拌均勻，得到馬蹄粉水，備用。

7. 將白糖、椰漿和水（100g）混合均勻，煮沸。

8. 取出30g左右的馬蹄粉水，緩慢加入到已經煮沸的椰汁糖水中，快速攪拌均勻，得到粘稠的熟漿後，離火。
   
   待熟漿降溫到80度（或以下），將它和馬蹄粉水攪拌均勻，得到稍粘稠的粉漿。椰汁層的粉漿就做好了，放一旁備用。

9. 提前煮好熱水，取一個玻璃容器，先放一層桂花粉漿、再放一層椰汁粉漿，以此類推，每層大概蒸4-5分鐘。

10. 放涼切塊，切成自己喜歡的形狀。

小貼士

1、一定要等到放涼之後再切塊哦，不然會很難切完整，而且還會粘刀。
2、一定要在糖水煮沸的狀態下，加入馬蹄粉水，不然很難得到粘稠的熟漿。
3、粘稠的馬蹄粉漿，可以保證蒸的過程中不容易析出水分，提高成功率哦。
4、方子是中甜的，喜歡很甜的朋友，可以適當多加點糖。
5、蒸的時間主要是看你容器的大小以及你放的粉漿的量來決定的哦。