廣東人認為我們上海人是北方人,我們哪裡北方啦?我們冬天都沒有集中供暖的好嗎!我心目中北方人都很會做麵食,饅頭包子水餃都是家常便飯,上海人很少有自己在家擀麵條包包子的,但來了香港後想吃包子就不太容易買到了,於是自己動手 豐衣足食,歡迎北方朋友指導哈
用料
青菜 | |
胡蘿蔔 | |
豆乾 | |
油麵筋 | |
麵粉 | |
乾酵母 | |
乾香菇 | 泡發 |
滬式素菜包的做法
乾酵母用溫水化開
和麵,揉成光滑的麵團,放在溫暖處發酵,香港現在仍有30度,隨便哪裡都很溫暖
豆腐乾香菇胡蘿蔔切丁,青菜過水後切碎,我的胡蘿蔔刀不錯吧,油麵筋泡軟後撕成小片
以上餡料拌勻,加入鹽,麻油和少許糖
手上沾點乾粉在麵團上戳個洞不黏手就是發好了
發好的麵團繼續揉出空氣,分成大小合適的劑子,我的文藝小青年拍的照片
包!
包好先不蒸,放在有溫水的蒸鍋內醒15分鐘
蒸十分鐘,關火後燜5分鐘
成品,麵是發的不錯,但皮太厚餡太淡了,下次有改進空間
小貼士
上海菜包是放油麵筋的,這在別處不多見吧