雞蛋攤餅

通泰地區傳統美食

用料  

雞蛋攤餅的做法  

1. 麵粉，雞蛋，鹽少許，攪拌。如果麵粉多，可以放兩個雞蛋。
   
   水，少量多次，一點點加。

2. 加入雞蛋的麵粉，攪拌中會有小疙瘩。用筷子壓，攪拌開。

3. 大概這個程度，能用筷子挑起來。流而不凝。

4. 熱鍋，什麼都不放！！
   
   倒麵糊，小火。用鏟子沿鍋邊抹開。

5. 麵糊變色，倒入一點點油，塗抹開。

6. 翻面，重複，倒油，抹開。

7. 放入蔥花。

8. 裝盤。
   
   可配粥，豆漿，牛奶。也可以卷肉，蔬菜，火腿腸吃～

小貼士

麵糊要充分攪拌開，不能有疙瘩。

麵粉入鍋後，小火。可以轉動鍋，確保攤餅受熱均勻。