蝦仁攤雞蛋

這道菜是一道簡單易學的家常菜，大家可以在此基礎上稍做改動，相信會更加精彩。

用料  

蝦仁攤雞蛋的做法  

1. 用開水將蝦仁焯一下水，開鍋即可。

2. 撈出備用

3. 將雞蛋打入碗中，放入少許的胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻。還可以將蛋液過篩濾一下，這樣會使攤出來的雞蛋更加細滑，口感都會更好。

4. 將平底鍋燒熱，放入少許油。倒入第一層蛋液，倒入後立刻將之前焯好的蝦仁擺放到未凝固的蛋液中，放好後再放入剩下的蛋液（蛋液分成兩次倒入，使蝦仁可以充分的被包裹在蛋液中）。火開的不要太大，等表面稍稍凝固就可以翻面，加熱另一面。

5. 兩面都煎制金黃色後就可以出鍋了

6. 按自己的喜好擺盤即可。

7. 個人感覺還可以刷醬吃，口感應該也不錯👍

小貼士

加澱粉是為了攤好的雞蛋口感上能夠細滑一些。加胡椒粉是為了去掉雞蛋都腥味。