喜慶家宴香酥烤鴨配荷葉餅Crispy Roast Duck with Chinese Pancake

節日家宴喜慶亮點！ 教你在家制作香酥的烤鴨與燙麵荷葉餅，方法簡單效果超極好。新浪微博：美旅黎昕的陽光料理】【微信公眾號：黎昕的陽光廚房】【YouTube：黎昕Cathy Zhang】

用料  

喜慶家宴香酥烤鴨配荷葉餅Crispy Roast Duck with Chinese Pancake的做法  

1. 【提前一天醃製鴨子】用鹽、白胡椒粉和海鮮醬把烤鴨裡外塗抹一層，烤鴨肚裡再多放兩勺海鮮醬，在冰箱醃製一晚上

2. 【烤制前處理】第二天烤制前從冰箱取出鴨子，將蘋果、洋蔥、大蒜、香葉和百里香放入鴨肚子中；用牙籤將鴨子開口封住。

3. 【烤鴨過程】先用220攝氏度烤15分鐘，之後調至180攝氏度；每隔半小時觀察烤鴨，將顏色變深的部位用錫紙蓋住。如果烤鴨滴油比較多，把油倒出去，然後繼續烤，整個烤制過程約2小時。

4. 【製作燙麵荷葉餅】用開水和麵，醒20分鐘後，分成等重量的劑子，在兩個劑子中間刷油，按在一起，擀成餅，上平底鍋烙熟即可。

5. 【烤鴨配菜和醬料】將黃瓜和小蔥切絲；準備一碗甜麵醬，上鍋蒸一下；也可以用海鮮醬代替甜麵醬。

6. 【烤鴨裝盤】用小紅蘿蔔和蘿蔔櫻裝飾盤子，超級喜慶！把醬塗抹在荷葉餅上，捲上黃瓜、小蔥和鴨肉，完美經典組合，享用美味吧！

小貼士

1 此視訊菜譜烤制鴨子的方法非常簡潔，效果極佳。相比較而言，北京烤鴨的做法需要澆開水。上糖色後懸掛通風處晾一天一夜，各方面要求比較嚴格，家庭製作的話，如果溫度溼度達不到條件，鴨子很容易變質。
2 海鮮醬味道甜鹹，是關鍵調味料，不僅可以醃製烤鴨，還可以捲餅時塗抹，一物兩用。
3 鴨油可以留作炒土豆，烤土豆。鴨油土豆是一道西餐名菜吶！