超下飯【麻辣香鍋】

在超市買了南美白蝦
想著來開一次葷～～
立馬跑去菜場買了牛蛙和配菜
今天的麻辣香鍋味道很不錯唷😋

用料  

超下飯【麻辣香鍋】的做法  

1. 南美白蝦去頭去蝦線清洗乾淨後拌入黑胡椒、料酒、2克鹽抓勻。牛蛙請菜場老闆殺好後回家清洗乾淨剁塊加入黑胡椒、料酒，5克鹽抓勻。醃製30分鐘-1小時。

2. 準備好調料。

3. 配菜洗淨切好備用。

4. 蝦和牛蛙走大油炸好備用。

5. 另起一口鍋水開後加入3克鹽煮配菜，根據食材的熟成度依次下鍋煮至八分熟。

6. 煮好的配菜放一邊備用著。

7. 炒鍋中加入之前炸蝦的油爆香生薑蒜等的調料後，調整為小火加入香鍋調料炒出香味。

8. 加入之前煮好的配料炒均勻。

9. 加入黃瓜炒均勻。

10. 加入炸好的蝦肉炒均勻。

11. 最後加入牛蛙及紫蘇葉炒均勻後加入少許之前煮過蔬菜的湯煮至收汁即可。

12. 撒入適量白芝麻及芹菜葉拌勻後就可以享受美食啦！

13. 味道很不錯哦，這個份量是按照兩個人配的。配白米飯不要太好吃，一起吃的人隨隨便便幹掉兩碗白米飯。

小貼士

1、牛蛙醃完後會出水倒掉，快入鍋炸的時候加生粉拌勻。（我今天炸的牛蛙不是很滿意，下次再努力看看怎麼樣可以炸出外面飯店賣的那種金黃色的，或者哪位廚友有好的辦法麻煩教我一下謝謝）
2、我是先炸的白美蝦再炸的牛蛙，每種食材都各炸了兩次，蝦炸完後縮水超級嚴重也不知道是不是蝦背沒有剪的很開的原因導致的，下次再試試別的方法處理蝦。
3、配菜可以調整成自己喜歡的任意菜品，我記得店裡賣的素菜很多都是炸的，吃起來會更香，但是太發胖了，所以我一般都會選擇水煮素菜。
4、疫情期間胖太多太多了，所以近期著重於再減肥，已經很久沒有拍過菜譜了，希望這道菜譜可以給想做這道菜的廚友們一起有用的資訊。