家鄉版肘子

在我們老家，逢年過節，肘子是待客必備的硬菜。出嫁後就很少吃到家鄉的味道了。三年前，老爸老媽來我家裡小住的時候帶了一個肘子，全家都覺得特別好吃，兒子至今都懷念。雖然後來也吃過肘子，但兒子一說起肘子就只記得姥姥帶過來的那一個。今天得閒，買了一個小肘子練手。特意打電話問了媽媽怎麼做。如法炮製，沒想到第一次做就很成功，兒子和女兒直呼～太好吃了！最後吃得只剩了骨頭和一層皮。吃剩的肘子，切點家鄉的酸菜，再加點粉條凍豆腐，一起燉，又是一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，香而不膩。

用料  

家鄉版肘子的做法  

1. 1、肘子清洗乾淨，毛處理乾淨。
        燒熱水，把肘子焯水，以便清洗更乾淨
   2、肘子放煮鍋裡，加熱水沒過肘子，加入花椒、八角，蔥薑蒜。大火燒開後，小火煮20分鐘。用筷子能扎進去即可。
   3、撈出肘子瀝乾水分，趁熱在肘子外抹一層蜂蜜。
   前面這幾步都沒拍圖。
   4、炒鍋燒熱油，油多放一些。把塗好蜂蜜的肘子放到油鍋裡炸至上色。

2. 5、燒好的肘子放回煮鍋中，加入適量鹽，大火燒開後小火燉煮2個小時，期間可翻面，防止粘鍋。用筷子在肘子上扎幾次，以便內部瘦肉入味。

3. 6、燉好的肘子不用撈出來，關火後繼續泡在肉湯中入味。

4. 可以一次做2個，撈出來裝保鮮袋凍冰箱，下次吃的時候蒸鍋大火蒸透即可。

5. 太香了！瘦肉軟，肥肉糯，一點都不膩。其實肥肉很少，就一層皮，皮也很香。
   嗯，春節的時候準備做個大肘子！

小貼士

1、⚠️炸的時候會崩油，一定要蓋好鍋蓋，小心燙傷。
2、燉煮過程中用筷子在肘子上扎幾次，以便入味
3、稍微多放點鹽，肘子肉厚，不容易入味，湯要嚐起來很鹹肉才有味。而且煮好的肘子不要馬上撈出來，要在湯中浸泡幾個小時入味。
4、吃的時候可以加熱從湯中撈出直接吃，如果當天不吃，撈出來放冰箱，下次吃的時候蒸鍋蒸透更香。