紅燒肘子（家庭豪華詳細版）

這裡婆婆用的是最基本的幾款香料，不常用的就放棄了...

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用料  

紅燒肘子（家庭豪華詳細版）的做法  

1. 準備食材。

2. 將豬肘和一半的生薑片放入鍋裡，倒入沒過豬肘的水，加入3勺料酒，焯水。

3. 煮沸後，等2-3分鐘，拿出肘子，用清水洗乾淨。再次焯水步驟。二次焯水是因為肘子太厚實了啊，裡面會生，這樣容易出浮沫。

4. 鍋裡放入冰糖，加100ml水，開小火。

5. 大約熬製10-15分鐘後，液體粘稠並變成焦糖色。

6. 糖水變成焦糖色後，加入開水！開水！！開水！！！再放入香葉、桂皮、花椒、八角、開大火。

7. 放入豬肘和剩下的薑片、料酒，加開水至差不多淹沒豬肘，小火燉煮2小時。

8. 2小時候，撈出渣渣。

9. 倒出鍋裡一半的水，加入老抽，轉大火。

10. 時不時的翻動一下肘子。再時不時的用勺子往肘子上澆滷。（保持大火，不用蓋蓋子）

11. 大約30-40分鐘後，滷子就收幹了。（這個過程就跟紅燒肉收汁差不多）

12. 撈出來~~完美！！！

13. 切片，擺盤。大口吃肉！！！！

小貼士

備註：如果有丁香、陳皮的，也可以跟香葉一起丟進鍋裡煮，可以去膩味。這裡婆婆家裡沒有，也不是常備的香料，所以就不浪費錢啦。