做超酥軟的蜂蜜麻花，好過年！

快過年了，很多同學說想要一些傳統的點心，而且還要好吃，可以帶著串門兒的。咱們今天先來款口感很棒的蜂蜜麻花怎麼樣？

這款麻花，香甜酥軟，十分可口。這個配方分量不大，大家可以在家先試試，一份配方大概可以做15根小麻花。如果你覺得不過癮，可以將配方翻倍或者乘以3來製作哈！

【蜂蜜麻花】（參考分量：15根）

用料  

做超酥軟的蜂蜜麻花，好過年！的做法  

1. 首先，將除了白芝麻以外的所有配料混合，揉成麵糰。如果你是用手揉，那麼要徹底多揉一會兒，使麵糰變得光滑有彈性。如果你用君焙廚師機，將除白芝麻外的所有配料投入攪拌盆，開1檔攪打10分鐘。
   ★花生油味道更香，也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄欖油，不然麻花的味道會有點怪哦。

2. 揉好的麵糰里加入白芝麻，手揉1分鐘左右，使白芝麻均勻分佈在麵糰裡。將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，鬆弛20分鐘。
   ★要用炒熟的白芝麻才會更香。超市裡直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒鍋小火炒熟，炒至微金黃色即可。

3. 案板上撒一些麵粉防粘，將鬆弛好的麵糰在案板上擀開，擀成長方形薄片。

4. 將麵糰如圖所示切成小長條。大約可以切15條。

5. 取一個小長條，兩手向相反的方向搓，搓至上勁（搓的圈圈密一點）。

6. 將麵條對摺，它們會自動纏繞在一起，我們繼續多擰幾圈，使它們纏得更緊。

7. 然後再次將麵條對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花的形狀就出來了。對摺後的收口要捏緊，避免稍後炸的時候散開。
   ★如果空氣比較乾燥，在製作的時候最好將不用的麵糰用溼布或保鮮膜蓋起來，避免表面變幹開裂。

8. 把所有的麻花都擰好。就可以準備炸了！

9. 油鍋燒熱（花生油最佳，其他食用植物油也可以，不能用橄欖油）。小火慢炸，將麻花生坯放入，炸至表面現均勻的金黃色即可出鍋。
   ★一定要小火慢炸！油溫不可過高，不然麻花表面很快會糊，而裡面則太軟。每一鍋麻花炸的時間需要控制在4-5分鐘，麻花會漸漸上色最後變成金黃色。如果你的麻花上色太快，說明油溫過高，請將火調小。
   ★因為一次炸的麻花不多，所以我用的是奶鍋來炸，這樣不用一次耗費太多的炸油（免得炸過之後留下太多油不好處理）。15根麻花分成3次來炸。

10. 炸好的麻花瀝乾油，放在冷卻架上冷卻（可以在冷卻架上鋪一張廚房紙，吸去多餘的油脂）。冷卻後就可以吃了，外酥內軟非常可口哦。

小貼士

1、泡打粉是讓這款蜂蜜麻花膨脹到理想程度的必要配料，不可以省略。此配方的泡打粉用量已經很低，可以放心使用。
2、雖然叫蜂蜜麻花，但仍然需要使用一部分細砂糖，使得麻花在擁有了蜂蜜的風味同時擁有更良好的口感。（全都使用蜂蜜可以嗎？）不可以，這樣口感會變差，而且麻花會更容易吸溼變軟。