又到了視訊食譜時間了!
這次帶來的同樣是一款非常適合宅在家裡製作的傳統小點心。酥軟的蜂蜜小麻花!它香甜酥軟,十分可口。
這個配方分量不大,大家可以在家先試試,一份配方大概可以做15根小麻花。如果你覺得不過癮,可以將配方翻倍或者乘以3來製作哈!
(參考分量:15根)
用料
中筋麵粉 | 150克 |
蜂蜜 | 20克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
水 | 55克 |
花生油(或其他植物油) | 15克 |
炒熟的白芝麻 | 15克 |
酥軟蜂蜜小麻花,沒人不喜歡!的做法
將所有配料混合,揉成麵糰。
如果你是用手揉,那麼要徹底多揉一會兒,使麵糰變得光滑有彈性。
如果你用君焙廚師機,A5/A6用1檔(G1用4檔)攪打7分鐘。
★花生油味道更香,也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄欖油,不然麻花的味道會有點怪哦。
★要用炒熟的白芝麻才會更香。超市裡直接有炒熟的白芝麻出售,如果你有生芝麻,用炒鍋小火炒熟,炒至微金黃色即可。將麵糰蓋上保鮮膜或溼布,鬆弛20分鐘。將鬆弛好的麵糰在案板上擀開,擀成長方形面片。然後切細條。大約可以切15條。
取一個小長條,兩手向相反的方向搓,搓至上勁(搓的圈圈密一點)。將麵條對摺並繞緊。
將對摺後的麵條繼續多搓圈,然後再次對摺繞緊。捏緊收口。麻花生胚就做好了。把所有麻花都擰好,就可以準備炸了。
★如果空氣比較乾燥,在製作的時候最好將不用的麵糰用溼布或保鮮膜蓋起來,避免表面變幹開裂。油鍋燒熱(花生油最佳,其他食用植物油也可以,不能用橄欖油)。小火慢炸,將麻花生坯放入,炸至表面現均勻的金黃色即可出鍋。炸好的麻花瀝乾油,冷卻後就可以吃了。
★一定要小火慢炸!油溫不可過高,不然麻花表面很快會糊,而裡面則太軟。每一鍋麻花炸的時間需要控制在4-5分鐘,麻花會漸漸上色最後變成金黃色。如果你的麻花上色太快,說明油溫過高,請將火調小。
小貼士
1、泡打粉是讓這款蜂蜜麻花膨脹到理想程度的必要配料,不可以省略。此配方的泡打粉用量已經很低,可以放心使用。
2、雖然叫蜂蜜麻花,但仍然需要使用一部分細砂糖,使得麻花在擁有了蜂蜜的風味同時擁有更良好的口感。(全都使用蜂蜜可以嗎?)不可以,這樣口感會變差,而且麻花會更容易吸溼變軟。