脫骨虎皮雞爪/脫骨虎皮鳳爪/簡單的做法/不容易失敗/下酒小菜

夏天很棒的一道下酒小菜

用料  

脫骨虎皮雞爪/脫骨虎皮鳳爪/簡單的做法/不容易失敗/下酒小菜的做法  

1. 各種燉肉料，備好

2. 雞爪剁掉指甲，洗淨，擦乾水分，晾涼

3. 起鍋燒油，大概七成熱，也就是筷子插進油裡冒小泡泡的程度，把火調成中小火，把晾涼沒有表面水分的雞爪倒入油鍋（切記蓋上蓋子，不然你家廚房會變車禍現場，油滿處炸），炸一會把雞爪翻一翻，炸的金黃色，撈出

4. 搞一盆冷水，最好放冰塊，這樣冷熱交替，容易脫骨

5. 把炸好的雞爪泡進去，建議泡一小時以上，這是起虎皮的關鍵哦

6. 泡至表面起虎皮

7. 起鍋燒油，花椒和蔥蒜炸至幹黃，撈出

8. 放入步驟一其他料和薑片

9. 倒入料酒，醬油（生抽和老抽都放），白糖，把泡好的雞爪也放進去，翻一下，加入清水沒過雞爪

10. 燉30分鐘，想入味可以再久一點

11. 解饞的小零嘴好啦