冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）

成都人對於冒菜的熱愛一點都不比火鍋少，走在成都街頭，十家飯店裡肯定有兩家是冒菜！
        冒菜是一個人的火鍋
        火鍋是一群人的冒菜！

用料  

冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）的做法  

1. 各種香料，在超市和菜市場都可以買到，某寶也很多！

2. 郫縣豆瓣（超市，某寶大量出售，我用的是自己家做的）

3. 豆豉（超市，某寶無限量出售）

4. 蔥白、蒜瓣、姜

5. 幹辣椒，花椒

6. 冰糖

7. 炒鍋放油（多倒些，我用了400g）菜籽油最好，沒有的話用大豆油什麼的也可以

8. 油熱了，下蔥薑蒜中小火炸

9. 蔥炸到焦黃就可以撿出來丟了，如圖

10. 蒜炸到如圖程度也可以丟了！姜不容易糊，就不管它

11. 把洗乾淨的香料全放進去小火慢慢熬，這時候就能聞到香味兒了！  
    看到快糊了就全撈出來！   

12. 花椒可以多放點

13. 辣椒也可以使勁兒放

14. 郫縣豆瓣

15. 豆豉（保持小火，豆豉糊了就苦了）

16. 冰糖

17. 小火慢慢熬著，不時攪拌一下，避免糊鍋

18. 熬著料的時候我們可以準備一些自己喜歡吃的菜，我一個人就只弄了些素菜！   肉啊，丸子啊，粉條啊，寬麵條神馬的煮了都很好吃

19. 半個小時就差不多了！一次可以多熬一些，煮的時候舀一大勺！   用來煮火鍋也不錯，自己做的乾淨又健康

20. 準備一個湯鍋或者砂鍋，加入適量清水煮開（如果有雞湯，骨頭湯就更棒了！）放一大勺子底料進去，依次把準備好的菜下鍋煮熟！嚐嚐鹹淡，淡了就加點鹽，喜歡雞精的可以放點雞精！    撒點蔥花香菜調味！    

21. 香油跟蒜泥調的味碟！喜歡辣的還可以蘸幹辣椒麵（幹辣椒麵+熟花生末）

小貼士

看上去步驟有點多，其實很簡單的，底料可以一次多熬點，放冰箱冷藏很久都不會壞！    天冷了，來碗冒菜暖和暖和吧！