新派冒菜麻辣燙火鍋

冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。冒菜的“冒”字在這裡是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷

用料  

新派冒菜麻辣燙火鍋的做法  

1. 原料一覽，二人餐。

2. 鍋內倒入1升熱水，依次放入底料200克、蔥4節、姜4片、鹽6勺、雞精4勺、1勺約1.5克；熬製5分鐘至湯色紅潤。

3. 按順序倒入食材，後熟先放。

4. 開大火沸騰後轉中火持續保持沸騰直至熟透，大約2分鐘。

5. 起鍋倒入盆中。重口味著請繼續往下看！

6. 撒上蔥花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。

7. 幹辣椒，乾花椒用清水洗去表面灰塵，然後剪成段。

8. 鍋內放入植物油100克加熱至6成熱（大約180度，鍋大功告成，準備一碗米飯。。

9. 放入幹辣椒、乾花椒爆香，同時關火或端起炒鍋，看下圖。

10. 迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。

11. 大功告成，準備一碗米飯。

12. 香噴噴的好誘惑。

13. 辣得不行，吃幾根冰黃瓜。

14. 繼續開整，加油！

15. 酒足飯飽（忘記拍RIO了），剩下幾片青葉子。

16. 祕製底料、舌尖上的誘惑

小貼士

1、底料的多少根據個人口味調賬。
2、建議比例為底料100克，燙菜500克。
3、最後的炸油有辣香效果、當然也會增加辣度，可以選做。
3、瞭解更多、請掃二維碼。